About the Recipe
Ideal Para: Almuerzo/Cena
Ingredientes
300gr de pulpa de cerdo molida
6 caiguas
2cdas de aji panca
50gr de pasas
50gr de aceitunas negras
3 huevos
1 tz de miga de pan
2 dientes de ajo picados
1cda perejil picado
2 cebollas grandes
Aceite c/n
Sal, pimienta al gusto
Preparacion
Paso 1: Preparación del Aderezo
En una olla con aceite caliente, freÃr la cebolla en cubitos y los ajos picados hasta que estén dorados.
Agregar el aji especial y mezclar bien.
Incorporar la carne molida de cerdo o picada en cubitos, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar por unos minutos hasta que la carne esté bien cocida.
Paso 2: Incorporación de Ingredientes
Agregar las pasas y las aceitunas, y cocinar por unos minutos más para que se integren los sabores.
Incorporar el pan remojado en leche y el huevo batido, mezclar bien y cocinar por aproximadamente 5 minutos.
Añadir los huevos duros picaditos y mezclar suavemente.
Paso 3: Relleno de las Caiguas
Rellenar las caiguas con la mezcla preparada y cerrarlas.
En una olla aparte, preparar un aderezo con cebolla, ajos molidos, pasta de aji amarillo y aji colorado.
Colocar las caiguas rellenas en la olla con el aderezo, agregar un poco de caldo de fondo de cerdo y sazonar con sal al gusto.
Cocinar a fuego lento hasta que las caiguas estén tiernas.
Nota: Antes de usar las caiguas, blanquearlas en agua caliente por 1 minuto para eliminar su amargor. ¡Disfruta tu plato!